Over mij
Kookgeschiedenis
Na 9 jaar, eigenaar te zijn geweest van eerst restaurant ‘t Kookpunt en later visrestaurant Le Sandre in Leeuwarden, besloot ik in 2018 een nieuw culinair avontuur aan te gaan.
Van restaurant naar Sybz Catering, uitgegroeid tot meer dan alleen een cateringbedrijf. Van schoolkoken en privé diners tot het organiseren van onvergetelijke barbecue workshops – ik heb altijd gezocht naar manieren om mijn passie voor koken te delen.
Met een creatieve geest en een verlangen om altijd te verbeteren, heb ik mijn eigen foodtrucks gebouwd. Stilzitten is namelijk niet mijn stijl! Ik geef altijd het beste van mezelf, of het nu gaat om het bedenken van nieuwe gerechten of het zoeken naar de perfecte bereidingswijze.
Bij Sybz Catering draait alles voor mij om pure smaak. Mijn gerechten bevatten geen toegevoegde suikers, zout of vetten – alleen de meest verse ingrediënten, met aandacht voor elke stap van het proces. Ik geloof dat het beste eten simpelweg moet spreken voor zichzelf.
Rookgeschiedenis
Na jaren van experimenteren en ontwikkelen ben ik begonnen met het roken van mijn eigen vis en vleeswaren, zowel voor particulieren als horeca. Dit is iets wat steeds verder in ontwikkeling is.
Zo ben ik de bedenker van de welbekende Leeuwarder Zilte Zeeworst, een droge visworst die in 2013 werd bekroond met Goud bij de Nederlandse Slagersvak Wedstrijden. Daarnaast is het eten van verschillende droge worsten ook nog een kleine verslaving van mij.
Naast het roken van vis en vlees, heb ik mijn eigen rookton, de Raket, gebouwd. Hier rook ik onder andere de lekkerste paling en zowel warm als koud gerookte zalm, wat mijn roken tot een ware kunst maakt.
Freelance kok
Naast mijn werk als cateraar ben ik ook in te huren als freelance kok. Met mijn jarenlange ervaring bied ik een professionele en creatieve culinaire service, of het nu gaat om een intiem diner of een groot evenement.
Ik heb met veel plezier gewerkt bij Felini, Sems, Badmeester Keimpe & de Dikke van Dalen waar ik mijn vaardigheden verder heb ontwikkeld en mijn passie voor koken dagelijks in de praktijk bracht.
Als freelance kok ben ik flexibel inzetbaar en altijd op zoek naar nieuwe culinaire uitdagingen. Mijn doel is niet alleen smaakvolle gerechten te maken, maar ook een onvergetelijke ervaring te creëren voor mijn gasten.
Catering op Maat: Van Bruiloften tot Evenementen
Of het nu gaat om een intieme privé-diner, een spetterende bruiloft, een dorpsfeest of een groot evenement, ik bied catering op maat voor elke gelegenheid. Van smaakvolle barbecues tot verse pizza’s, van heerlijke patat met snacks tot verrassende poke bowls en nog veel meer – ik zorg voor een culinaire ervaring die je gasten niet snel zullen vergeten.
Elke gelegenheid is uniek, en ik pas mijn aanbod aan je wensen aan, zodat je altijd de perfecte maaltijd krijgt, geserveerd met passie en oog voor detail.
Literatuur
In mijn 23-jarige carrière als kok word ik regelmatig benaderd door vakbladen en voor kookboeken, zoals Over Rot en Fryske Grûn.
Begin september 2019 verscheen ik opnieuw in Visverhalen, een eigentijds viskookboek, waar ik mijn verhaal deelde over vis, de Leeuwarder Zilte Zeeworst en mijn overige culinaire bezigheden.
